LA FRUITIERE
Coeur des bauges
(Lescheraines 73340)
La Fruitière de Lescheraines est une fromagerie traditionnelle de montagne.
« Fruitière » est le nom donné à l’établissement qui récolte le lait des animaux, fruit du travail des Hommes.
Cet établissement sur la commune de Lescheraines fait partie depuis peu d’une coopérative élargie géographiquement appelée « Cœur des Bauges » regroupant plusieurs producteurs laitiers locaux dans un même élan de qualité pour la fabrication du fromage et en particulier de la fameuse Tome des Bauges AOP (Appellation d’Origine Protégée)
Mathieu Lepaumier, notre contact privilégié, est tombé amoureux des Bauges en 2016, sollicité par les producteurs locaux pour ses qualités de gestionnaire et d’homme-orchestre sur le terrain, il est devenu directeur de la seule coopérative qui fonctionne en gestion directe.
Ce format de gestion garantit tout le pouvoir de décision aux producteurs réunis sous la forme de coopérative dont Mathieu assure la gestion, ce qui assure une compétitivité face aux producteurs industriels, avec le soutien des représentants des communes rurales pour protéger le terroir unique du massif des Bauges.
La fruitière de Lescheraines et le chalet du Sire cultivent une relation de qualité depuis plus de 20 ans. Autant de bons produits centralisés sur un seul point de vente voisin du restaurant représente une aubaine pour réaliser toutes les recettes fromagères de montagne que notre chef prépare avec amour et dans le respect des saisons.
La coopérative fournit au Chalet du Sire plusieurs centaines de kilos de fromage tout au long de l’année.
Le fromage c’est la vie, comme on le dit ici !
